ফিরনি একটা মুখে লেগে থাকার মতো ডেজার্ট রেসিপি
ফিরনি বানানোর জন্য নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করতে পারেন:
উপকরণ:
– চালের গুঁড়ো: ১/২ কাপ (বাসমতি চাল ধুয়ে শুকিয়ে মিহি গুঁড়ো করে নিন)
– দুধ: ১ লিটার (পুরো ফ্যাট দুধ হলে ভালো)
– চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি করতে পারেন)
– এলাচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
– কাজু, কিশমিশ, পেস্তা: সাজানোর জন্য
– জাফরান: ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
– গোলাপ জল: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
1. প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং ধীরে ধীরে চালের গুঁড়ো মেশান। মেশানোর সময় ক্রমাগত নেড়ে দিন যাতে দলা না বাঁধে।
2. চালের গুঁড়ো দুধে মেশানোর পর দুধটি ঘন হতে শুরু করবে। ১৫-২০ মিনিট ধরে দুধ ঘন হতে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন যাতে নিচে লেগে না যায়।
3. যখন দুধ যথেষ্ট ঘন হয়ে আসবে, তখন চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। চিনিটি ভালোভাবে মিশে গেলে, মিশ্রণটি আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
4. শেষে জাফরান (যদি ব্যবহার করেন) এবং গোলাপ জল যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান এবং চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
5. ফিরনি ঠান্ডা হলে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন কিছুক্ষণ।
6. পরিবেশনের সময় উপর থেকে কাজু, কিশমিশ ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ফিরনি ঠান্ডা অবস্থায় খেতে বেশি মজাদার লাগে।
