করাইশুঁটির কচুরি রেসিপি
উপকরণ:
কচুরির জন্য:
ময়দা – ২ কাপ
তেল – ২ টেবিল চামচ
নুন – ১ চিমটি
জল – প্রয়োজন মতো
পুরের জন্য:
করাইশুঁটির দানা – ১ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
চিনি – ১ চিমটি
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১. ময়দা তৈরি:
1. একটি বড় পাত্রে ময়দা, নুন ও তেল দিয়ে ভালো করে মেশান।
2. পরিমাণমতো জল দিয়ে নরম মাখা ডো তৈরি করুন।
3. ডোটি ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
২. করাইশুঁটির পুর তৈরি:
1. করাইশুঁটির দানাগুলো সেদ্ধ করে নিন।
2. সেদ্ধ করা করাইশুঁটি মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
3. একটি কড়াইতে তেল গরম করে আদা বাটা দিন।
4. এরপর করাইশুঁটির পেস্ট, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
5. পুরটি শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
৩. কচুরি তৈরি:
1. ময়দার ছোট ছোট লেচি কেটে নিন।
2. প্রতিটি লেচির মধ্যে করাইশুঁটির পুর ভরে বন্ধ করুন।
3. লেচিগুলোকে বেলে কচুরির আকারে গড়ে নিন।
4. কড়াইতে তেল গরম করে কচুরিগুলো ভেজে নিন।
৪. পরিবেশন:
গরম গরম করাইশুঁটির কচুরি আলুর দম বা টমেটো চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস:
পুরটি ভালোভাবে শুকনো রাখতে হবে, নাহলে কচুরি ফেটে যেতে পারে।
তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে কচুরি ভাজুন, যাতে সুন্দর ফুলে ওঠে।
