পনির লাবাবদার (পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়া)
উপকরণ:
পনির: ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
টমেটো: ৩-৪টি (মিহি করে পেস্ট)
আদা: ১ চা চামচ (পেস্ট)
কাঁচা লঙ্কা: ২টি (মিহি কাটা)
কাজু: ১০-১২টি (পেস্ট করা)
দুধ: ১/২ কাপ
শুকনো মেথি: ১ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
গরম মসলা: ১/২ চা চামচ
জিরা: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ঘি বা তেল: ২ টেবিল চামচ
কসুরি মেথি: ১ চিমটি
ধনেপাতা: সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
1. প্রথমে কাজু পেস্ট তৈরি করতে কাজু ভিজিয়ে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন।
2. একটি কড়াইতে ঘি/তেল গরম করুন। তাতে জিরা ফোঁড়ন দিন।
3. জিরা ফুটলে আদা পেস্ট ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন।
4. এবার টমেটো পেস্ট যোগ করে ভালভাবে ভাজুন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে।
5. এতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে ভালভাবে কষান।
6. টমেটো ভালভাবে কষিয়ে নিলে কাজু পেস্ট ও দুধ যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
7. ৫ মিনিট রান্না করার পর, পনির কিউবগুলো দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
8. লবণ, শুকনো মেথি ও গরম মসলা যোগ করে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
9. শেষে কসুরি মেথি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার পেঁয়াজ-রসুনবিহীন পনির লাবাবদার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!
