মোতিচুর লাড্ডু গণেশ চতুর্থীর একটি প্রিয় মিষ্টি। এটি ছোট ছোট বুন্দির তৈরি যা চিনিও মাওয়ার সাথে মিশিয়ে লাড্ডু আকারে তৈরি করা হয়। নিচে মোতিচুর লাড্ডুর রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
– বেসন (চালানো) – ১ কাপ
– জল – ১/২ কাপ
– লাল ফুড কালার – এক চিমটি (ঐচ্ছিক)
– চিনি – ১ কাপ
– পানি (চিনির সিরাপের জন্য) – ১/২ কাপ
– এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
– ঘি – ভাজার জন্য
– মাওয়া/খোয়া – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
– কাজু, পেস্তা – সজ্জার জন্য
পদ্ধতি:
1. **বুন্দি তৈরি:**
– বেসন ও জল মিশিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। ফুড কালার যোগ করতে চাইলে এই সময়ে যোগ করুন।
– ঘি একটি গভীর কড়াইয়ে গরম করুন।
– বুন্দি ছাঁকনি ব্যবহার করে ব্যাটারটিকে গরম ঘিতে ফেলে ছোট ছোট বুন্দি তৈরি করুন। বুন্দিগুলো হালকা ভাজুন যাতে তারা মচমচে হয় না।
– সব বুন্দি ভেজে একপাশে রেখে দিন।
2. **চিনির সিরাপ তৈরি:**
– একটি পাত্রে ১ কাপ চিনি এবং ১/২ কাপ জল মিশিয়ে ফুটান।
– চিনি গলে গেলে এবং একতারা সিরাপ তৈরি হলে এতে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
3. **মোতিচুর লাড্ডু তৈরি:**
– ভাজা বুন্দিগুলো চিনির সিরাপে মিশিয়ে দিন।
– যদি মাওয়া ব্যবহার করতে চান, তা গলিয়ে বুন্দির সাথে মিশিয়ে দিন।
– মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হলে হাতে নিয়ে ছোট ছোট লাড্ডু আকারে তৈরি করুন।
– উপরে কাজু ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনার মোতিচুর লাড্ডু প্রস্তুত। এটি গণেশ চতুর্থীতে প্রসাদ হিসাবে পরিবেশন করুন।
