দই মাছের রেসিপি একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ। এটি তৈরির জন্য যা যা প্রয়োজন এবং যেভাবে তৈরি করবেন তা নিচে দেওয়া হলো:
উপকরণ:
রুই মাছের টুকরা: ৫০০ গ্রাম
টক দই: ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
২চামচ পোস্ত, ১চামচ মৌরী,১০টা কাজু একসাথে মিশিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে
তেজপাতা: ২টি
গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (ফালি করে কাটা)
সর্ষের তেল: পরিমাণমতো
নুন: স্বাদমতো
চিনি: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
1. মাছ ভাজা:
প্রথমে মাছের টুকরাগুলো ধুয়ে নুন ও হলুদ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
2. মশলার মিশ্রণ:
কড়াইতে কিছু তেল গরম করে তেজপাতা ফোঁড়ন দিন।
এরপর পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না মশলাগুলো সোনালি রং ধারণ করে।
এরপর পোস্ত,মৌরী ও কাজুর একসাথে মেশানো পেষ্ট টা দিয়ে দিন
এরপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে কয়েক মিনিট কষান।
3. দই যোগ করা:
টক দই ভালো করে ফেটিয়ে মশলার মধ্যে ঢালুন। ভালোভাবে কষান যতক্ষণ তেল উপরে চলে আসে।
4. মাছ রান্না:
কষানো মশলার মধ্যে ভেজে রাখা মাছের টুকরাগুলো দিন।
প্রয়োজনমতো জল দিন। নুন ও চিনি যোগ করে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
5. ফাইনাল টাচ:
মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
দই মাছ গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
Photo Google theke neeya hoyeche
