সেফরন রাইস বা পোলাও একটি সুস্বাদু এবং মৃদু সুগন্ধযুক্ত খাবার। এটি বিভিন্ন মশলা এবং সেফরনের মিশ্রণে তৈরি করা হয়। নিচে সেফরন রাইস বা পোলাওয়ের রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
বাসমতি চাল: ২ কাপ
সেফরন (কেশর): ১/২ চা চামচ
গরম দুধ: ১/৪ কাপ
ঘি: ২ টেবিল চামচ
এলাচ: ৩-৪টি
দারুচিনি: ১ টুকরো
লবঙ্গ: ৩-৪টি
তেজপাতা: ১টি
কাজু বাদাম: ১০-১২টি
কিসমিস: ১০-১২টি
জল: ৪ কাপ
নুন: স্বাদমতো
চিনি: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
1. চাল ধোয়া ও ভিজিয়ে রাখা: বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. সেফরন দুধে ভেজানো: গরম দুধের মধ্যে সেফরন মিশিয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে সেফরনের সুন্দর রঙ ও গন্ধ দুধে মিশে যাবে।
3. বাদাম ভাজা: কড়াইতে ঘি গরম করে কাজু ও কিসমিস হালকা বাদামী রঙের হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন।
4. মশলা ভাজা: ওই একই কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে ফোঁড়ন দিন।
5. চাল ভাজা: চালের জল ঝরিয়ে কড়াইতে মশলার মধ্যে দিয়ে নাড়ুন। চাল হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে জল, নুন, চিনি ও সেফরন মিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন।
6. রান্না করা: মিশ্রণটি ঢেকে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয় এবং সমস্ত জল শুষে যায়।
7. বাদাম মেশানো: রান্না শেষ হলে তাতে ভাজা কাজু ও কিসমিস মিশিয়ে দিন।
8. পরিবেশন: সেফরন পোলাও প্রস্তুত। এটি পরিবেশন করুন যেকোনো মাংস বা শাকসবজির তরকারির সাথে।
উপভোগ করুন মৃদু সুগন্ধী সেফরন পোলাও!
