চিলি চিকেন একটি জনপ্রিয় ইন্দো-চাইনিজ খাবার যা মসলাদার এবং সুস্বাদু। নিচে একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
মেরিনেশনের জন্য:
চিকেন: ৩০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
ডিম: ১টি
কর্নফ্লাওয়ার: ২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন পেস্ট: ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
সয়া সস: ১ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদমতো
গ্রেভির জন্য:
পেঁয়াজ: ১টি (কিউব করে কাটা)
ক্যাপসিকাম: ১টি (কিউব করে কাটা)
কাঁচা লংকা: ৩-৪টি (আড়াআড়িভাবে কাটা)
আদা-রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ
সয়া সস: ১ টেবিল চামচ
চিলি সস: ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস: ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ১ চা চামচ (পানিতে গুলানো)
তেল: ৩ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদমতো
ধনেপাতা (সাজানোর জন্য)
প্রণালি:
১. মেরিনেশন:
1. প্রথমে চিকেন কিউবগুলো ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, আদা-রসুন পেস্ট, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস, এবং লবণ দিয়ে মেরিনেট করে নিন। ২০-৩০ মিনিট রাখুন।
২. চিকেন ভাজা:
1. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং মেরিনেট করা চিকেনগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন।
৩. গ্রেভি তৈরি:
1. অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন। তাতে আদা-রসুন কুচি ও কাঁচা লংকা দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. এরপর পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম যোগ করে ২-৩ মিনিট ভাজুন, যাতে সবজি কিছুটা ক্রিস্পি থাকে।
3. সয়া সস, চিলি সস, এবং টমেটো সস দিন। ভালোভাবে মেশান।
4. কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে দিন এবং সেই মিশ্রণটি প্যানে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে সস একটু ঘন হলে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
৪. চিকেন মেশানো:
1. এবার ভাজা চিকেন কিউবগুলো প্যানে দিয়ে ভালোভাবে মেশান এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
৫. পরিবেশন:
1. গরম গরম চিলি চিকেন পরিবেশন করুন এবং উপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।
এটি সেরা রেসিপি যা আপনি ভাত বা নুডলসের সাথে উপভোগ করতে পারেন।
