গুলাব জামুন একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি যা সাধারণত উৎসব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয়। এটি তৈরি করতে নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করতে পারেন:
উপকরণ:
1. **ময়দার ডো-এর জন্য:**
– ময়দা: ১ টেবিল চামচ
– খোয়া/মাওয়া: ১ কাপ (গ্রেট করা)
– বেকিং পাউডার: ১/৪ চা চামচ
– দুধ: প্রয়োজন মতো (ডো বানানোর জন্য)
– ঘি: ভাজার জন্য
2. **সিরাপের জন্য:**
– চিনি: ২ কাপ
– পানি: ১ ১/২ কাপ
– এলাচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
– গোলাপ জল: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
– জাফরান: কয়েকটি সুতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
1. সিরাপ তৈরি:
1. একটি প্যানে চিনি ও পানি মিশিয়ে অল্প আঁচে গরম করুন।
2. চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে এতে এলাচ গুঁড়া এবং গোলাপ জল (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন।
3. সিরাপটি হালকা ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
2. ময়দার ডো তৈরি:
1. একটি বড় পাত্রে খোয়া/মাওয়া, ময়দা এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন।
2. অল্প অল্প করে দুধ যোগ করে একটি মসৃণ, নরম ডো তৈরি করুন।
3. ডোটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
3. গুলাব জামুন তৈরি:
1. ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন, যাতে কোন ফাটল না থাকে।
2. একটি কড়াইতে ঘি মাঝারি আঁচে গরম করুন।
3. ঘি গরম হলে গুলাব জামুনের বলগুলো ধীরে ধীরে ভেজে নিন। এগুলোকে ক্রমাগত নাড়ুন যাতে সমানভাবে ভাজা হয়। বলগুলো গাঢ় বাদামি রঙ ধারণ করলে তুলে নিন।
4. সিরাপে ডুবানো:
1. ভাজা গুলাব জামুনগুলো সরাসরি গরম সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন।
2. কমপক্ষে ২ ঘণ্টা সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে গুলাব জামুন পুরোপুরি সিরাপ শোষণ করতে পারে।
পরিবেশন:
গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় গুলাব জামুন পরিবেশন করুন। এটি রুটি বা পাউরোটির সঙ্গে অথবা এমনিতেও খেতে অসাধারণ।
