**পটলের মালাইকারি** একটি জনপ্রিয় বাঙালি রান্না, যা সাধারণত বিশেষ উপলক্ষে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু এবং তৈরি করাও সহজ। নিচে পটলের মালাইকারির রেসিপিটি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
– পটল: ৮-১০টি (ছুলে মাঝখান থেকে সামান্য কেটে নিন)
– নারকেল দুধ: ১ কাপ
– সরষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
– আদা বাটা: ১ চা চামচ
– কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (আস্ত)
– গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
– জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
– ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
– নুন: স্বাদমতো
– চিনি: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
1. প্রথমে পটলগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর সেগুলোকে লম্বাভাবে মাঝখান থেকে সামান্য কেটে নিন যাতে মশলা ভিতরে ঢুকতে পারে।
2. একটি প্যানে সরষের তেল গরম করুন এবং পটলগুলোকে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
3. সেই তেলে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল বের হয়।
4. এবার ভাজা পটলগুলো মশলার সাথে ভালো করে মেশান এবং কিছুক্ষণ কষান।
5. এরপর নারকেল দুধ ঢেলে দিন এবং স্বাদমতো নুন ও চিনি দিন। কাঁচা লঙ্কাগুলোও দিয়ে দিন।
6. পটলগুলো সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং মাঝেমাঝে নাড়ুন।
7. শেষে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন এবং আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
8. পটলগুলো যখন পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং মশলা ভালোভাবে মিশে যাবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পরিবেশন:
পটলের মালাইকারি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি দারুণ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পদ, যা আপনার পরিবারের মন জয় করবে।
