Crismas cake 🍰🍰🍰

Here’s a Bengali recipe for Christmas cake:
ক্রিসমাস কেক রেসিপি (Bengali)
উপকরণ:
* ময়দা: ২ কাপ
* চিনি: ১.৫ কাপ
* মাখন: ১ কাপ (নরম করা)
* ডিম: ৩টি
* দুধ: ১/৪ কাপ
* বেকিং পাউডার: ২ চা চামচ
* বেকিং সোডা: ১/২ চা চামচ
* লবণ: একটি চিমটি
* ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ
* মিশ্রিত ড্রাই ফ্রুটস (কিসমিস, খেজুর, আখরোট, বাদাম ইত্যাদি): ১ কাপ (কুঁচো করে নিতে হবে)

কমলার রস: ১কাপ (ফল ভেজানোর জন্য)

ড্রাই ফ্রুটস গুলো সারা রাত কমলার রসে ভিজিয়ে রাখুন
* ক্যান্ডিড পিলে (লেবু বা কমলালেবুর ছাল): ১/৪ কাপ (কুঁচো করে নিতে হবে)
প্রণালী:
* ওভেন প্রিহিট করুন: ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
* মাখন ও চিনি ফেটান: একটি বড় বাটিতে নরম করা মাখন নিন এবং চিনি যোগ করুন। হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে হালকা ও ফুলে ওঠা পর্যন্ত ফেটান।
* ডিম যোগ করুন: একসঙ্গে একটা করে ডিম যোগ করুন এবং প্রতিবার ডিম যোগ করার পর ভালো করে ফেটান।
* শুকনো উপকরণ মেশান: আলাদা একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
* ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন: ময়দার মিশ্রণটি ধীরে ধীরে মাখন-ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন এবং ল্যাডল দিয়ে ভালো করে ফোল্ড করুন।
* দুধ ও ভ্যানিলা যোগ করুন: দুধ এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং আবার ভালো করে ফোল্ড করুন।
* ড্রাই ফ্রুটস মেশান: শেষে   ফলের রসে ভেজানো ড্রাই ফ্রুটস ছেঁকে , সামান্য ময়দা মাখিয়ে এবং ক্যান্ডিড পিলে যোগ করুন এবং হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।
* বেক করুন: একটি বেকিং ট্রে তেল বা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং কাগজ বিছিয়ে নিন। মিশ্রণটি ট্রেতে ঢালুন এবং ১ ঘণ্টা থেকে ১ ঘণ্টা ১৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।
* ঠান্ডা করুন: বেক হয়ে গেলে ওভেন বন্ধ করে দিন এবং কেকটি ট্রেতেই ১০-১৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে কেকটি ট্রে থেকে বের করে ওয়্যার র্যাকের উপর পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
* আইসিং করুন: ঠান্ডা হয়ে গেলে কেকের উপর আইসিং করুন (ঐচ্ছিক)।
আইসিং এর জন্য:
* পাউডার চিনি: ২ কাপ
* মাখন: ১/২ কাপ (নরম করা)
* দুধ: ১-২ চামচ (প্রয়োজনমত)
* ভ্যানিলা এসেন্স: কয়েক ফোঁটা
পদ্ধতি:
মাখন এবং পাউডার চিনি একটি বাটিতে নিয়ে হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ফেটান। দুধ এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং আবার ফেটান। আইসিংটি ঘন বা পাতলা অনুযায়ী দুধের পরিমাণ বাড়ানো বা কমানো যায়।
নোট:
* ড্রাই ফ্রুটসগুলি রাম বা কমলার রসে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে ভালো হয়।
* বেকিং ট্রেতে ওভারফ্লো না হওয়ার জন্য মিশ্রণটি বেশি ঢালবেন না।
* বেকিং সময় ওভেনের তাপমাত্রা অনুযায়ী পরিবর্তন হতে পারে।

বেটারে ক্যারামেল সুগার মেশালে ভালো হয়
* কেকটি ভালো করে বেক হয়েছে কিনা পরীক্ষা করতে একটি ছুরি বা টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন। ছুরিটি পরিষ্কার বের হলে বুঝতে হবে কেকটি ভালো করে বেক হয়ে গেছে।
আশা করি আপনার ক্রিসমাস কেক সুস্বাদু হবে!

Manasi Dutta

wayoutconsultancy.in