পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়া পনির মাখানা রেসিপি
উপকরণ:
1. পনির – ২০০ গ্রাম (কিউব আকারে কাটা)
2. মাখানা – ১ কাপ
3. টমেটো – ৩টি
4. আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
5. কাজু
6. কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
7. হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
8. ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
9. জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
10. গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
11. ফ্রেশ ক্রিম– ২ টেবিল চামচ
12. কাসুরি মেথি – ১/২ চা চামচ
13. তেল বা ঘি – ২ টেবিল চামচ
14. লবণ – স্বাদমতো
15. ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
প্রণালী:
1. মাখানা ভাজা:
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি গরম করে নিন।
মাখানা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি এবং মচমচে হয়ে যায়। তারপর আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।
2. পনির ভাজা:
পনির কিউবগুলো হালকা করে সোনালি করে ভেজে নিন। অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে রাখুন।
3. মসলা রান্না: টমেটো,আদা, কাঁচা লঙ্কা ও কাজু একসাথে পিষে নিন
প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তাতে পেষ্ট টা দিয়ে ভাল করে নাড়ুন
এরপর লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে কষান।
মসলার মিশ্রণ থেকে তেল আলাদা হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
4. ফ্রেশ ক্রিম যোগ করা:
এবার ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে দিন ,পরিমাণ মতো জল দিন
5. মাখানা ও পনির মেশানো:
ভাজা মাখানা ও পনির মিশ্রণে যোগ করুন এবং নাড়ুন, যাতে মসলা ভালোভাবে মাখানায় লেগে থাকে।
৫-৭ মিনিট ঢেকে রান্না করুন যাতে মাখানা ও পনির মসলা শুষে নেয়।
6. শেষ স্পর্শ:
কাসুরি মেথি ও গরম মশলা ছিটিয়ে দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।
7. সাজানো ও পরিবেশন:
ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এই পনির মাখানা রেসিপিটি পরোটা, নান বা জিরা রাইসের সাথে খেতে দারুণ।
নোট: পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়া রেসিপিটি সত্ত্বেও স্বাদ একদমই কম হবে না, এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে রান্না করতে চাইলে কম তেলে ভাজতে পারেন।
