পায়েস বাঙালি খাবারের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মিষ্টি পদ। এটি সাধারণত বাসমতি চাল বা গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এখানে চালের পায়েসের সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
গোবিন্দভোগ/বাসমতি চাল: ১/৪ কাপ
দুধ: ১ লিটার
খোয়া ক্ষীর: ১৫০ গ্রাম
চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি করা যেতে পারে)
খেজুরের গুড়: ১/৪ কাপ (ঐচ্ছিক)
এলাচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
কাজু, কিসমিস: ১/৪ কাপ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা: ১টি
প্রস্তুত প্রণালী:
1. দুধ ফোটানো: একটি বড় পাত্রে দুধ নিয়ে তা ফুটতে দিন। মাঝারি আঁচে রেখে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যাতে দুধ পাত্রে লেগে না যায়।
2. চাল ভাজা: কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করে গোবিন্দভোগ বা বাসমতি চাল হালকা করে ভেজে নিন। ভাজার ফলে চাল থেকে সুন্দর সুগন্ধ বের হবে।
3. চাল ও দুধ মেশানো: দুধ ফুটে উঠলে তাতে ভাজা চাল দিয়ে দিন। এরপর তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ধীরে ধীরে চাল সেদ্ধ হয়ে যাবে। খোয়া মিশিয়ে দিন।
4. চিনি ও গুড় দেওয়া: চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে চিনি মিশিয়ে নিন। চিনি গলে গেলে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। যদি খেজুরের গুড় ব্যবহার করেন, তবে চিনি গলানোর পর গুড় দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।
5. মশলা ও বাদাম যোগ করা: এলাচ গুঁড়া এবং কাজু, কিসমিস মিশিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।
6. পায়েস নামানো: দুধ ঘন হয়ে এলে পায়েস নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা বা গরম, দু’ভাবেই পরিবেশন করা যায়।
পরিবেশন:
পায়েস প্রস্তুত! পূজা-পার্বণ বা বিশেষ দিনে, বা কোনো মিষ্টি খাবার খেতে ইচ্ছা করলে এটি বানিয়ে ফেলুন।
উপভোগ করুন সুস্বাদু পায়েস!
Photo Google theke neeya hoyeche
