দীপাবলি স্পেশাল স্ন্যাক রেসিপি: নিমকি
উপকরণ:
ময়দা – ২ কাপ
ঘি বা তেল – ৩ টেবিল চামচ (ময়ান দেওয়ার জন্য)
কালো জিরে – ১/২ চা চামচ
জোয়ান – ১/২ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
জল – ময়দা মাখার জন্য
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
1. প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা নিন। এতে নুন, কালো জিরে,জোয়ান এবং ঘি বা তেল মেশান।
2. উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মাখুন। ময়দা মাঝারি শক্ত করে মাখতে হবে।
3. ময়দা মাখা টা ১৫-২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
4. এরপর ময়দা মাখা থেকে ছোট ছোট বল করে নিন। এক একটা বল পাতলা রুটির আকারে বেলে নিন।
5. বেলে নেওয়া রুটিগুলোকে ছোট ছোট ডায়মন্ড বা চৌকো আকারে কেটে নিন।
6. কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল হালকা গরম হলে কাটা নিমকিগুলো তেলে দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামি হয়।
7. ভাজা হলে নিমকিগুলো টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়।
পরিবেশন: ঠান্ডা হলে বায়ুরোধক পাত্রে রেখে দিন এবং কয়েক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন। দীপাবলিতে এই খাস্তা নিমকি স্ন্যাক হিসেবে পরিবেশন করুন!
